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おはぎとぼたもちは全く同じもの！？ 違いは食べる季節にあった！

kiyoshi

「おはぎ」と「ぼたもち」

この同じように見える和菓子。
なぜ名前が違うんでしょう。

おはぎとぼたもちには
ある花の名前が隠されて
いますが、皆さんご存知ですか？

名前の違いには
いろいろな説があって
調べてみるとおもしろいんです。

では、おはぎ、ぼたもちの違いを
詳しく見ていくことにしましょう。

目次

おはぎとぼたもち、こしあん・つぶあん・きな粉で呼び方は変わるの？

おはぎは漢字で
「御萩」と書きます。
秋の花「萩」です。

おはぎは秋に食べられるものを指します。
形も萩の花に見立てて、小ぶりの俵型です。

https://twitter.com/zZppE0XhESaTAYP/status/1176042365569552385?s=20

ぼたもちは漢字で
「牡丹餅」と書きます。

春の花、牡丹から
名付けられています。

牡丹の花のように
大きな丸い形で作られています。

 

という説が１番メジャーです。

実は他にも違う呼び方に
なる説がありますのでご紹介しましょう。

昔は秋に収穫した
ばかりの小豆は皮が
やわらかく、そのまま皮を
潰しても食べられるために秋の
おはぎにはつぶあんが使われていました。

ぼたもちを作る春には小豆の皮が
固くなってしまうので皮を取り除いた
こしあんが使われていたようです。

このことから

つぶあんを「おはぎ」

こしあんを「ぼたもち」と呼んでいたそうです。

季節が関係していますが
現在のように小豆の品種改良
などで、通年を通して小豆の皮が
柔らかくなったので、どちらの餡でも
作ることができ、餡の形状の違い＝おはぎ
ぼたもちを呼び分けていることもあるそうです。

https://twitter.com/setog_/status/1174216994280882176?s=20

餡で覆われている
ものを「ぼたもち」

きなこをまぶしているものを
「おはぎ」と呼ぶ地域もあります。

https://twitter.com/naniwautahime/status/1176026067527561216?s=20

おはぎ・ぼたもちの地域ごとの呼び方とは？使う材料も地域で違う？

前章では、おはぎと
ぼたもちの名前が季節や餡の
違いによるものと説明しました。

季節だけではなく
地域による違いもあります。

米の種類で分けられていて
主にもち米で作られているものは
「ぼたもち」、主にうるち米を使っている
ものは「おはぎ」と呼ばれる事もあります。

３色おはぎ、５色おはぎとは？

お彼岸にお供えするおはぎには
魔よけの意味があり小豆の赤い色は
邪気を払う食べ物としてお供えされました。

江戸時代、中国の陰陽五行説の
５色「赤・黄・白・黒・緑」から

小豆、きなこ、白あん、黒ゴマ、青のり

https://twitter.com/hachinoki729/status/1175896961477537792?s=20

が作られましたが
各地域の違い使いやすい材料で３色の
おはぎを作るのが一般的になりました。

東北では青のりのおはぎは
ほどんど広まらなかったのですが

枝豆から作るきれいな緑色の
「ずんだ」のおはぎがあります。

ぼたもちの呼び方と作り方いろいろ！「半殺し」ってどんな意味？

ぼたもち（おはぎ）を作るときの
お餅は各家庭で割合が異なります。

もち米１００％だったり
もち米とうるち米を混ぜる場合があります。

各家庭や地域によって違いますが私の実家の
地域ではうるち米が７でもち米が３でした。

おはぎの作り方で
必ず登場する「半殺し」という言葉。
これは作り方で重要な用語になります。

半殺しとはなんとも怖い
単語ですが意味がわかると
「なるほど」と、思ってしまいます。

うるち米やもち米でおはぎを作る
過程でお餅状にするために潰します。

つぶつぶを感じられるくらい半分くらい
潰す事を「半殺し」と表現したようです。

つぶつぶが無い状態まで潰すことは

と言います。
お料理に登場する用語
だとは思えない迫力ですね。

まとめ

おはぎとぼたもちに
季節の花の名前が入って
いることを知らなかった時は

なのかな？と勘違いしていました。

追加の豆知識ですが
沖縄地方はお彼岸におはぎや
ぼたもちを供える風習は無いそうです。

私が小学生の頃お彼岸
近くになると近所のお宅にお母さん達
が集まっておはぎ作りをしていました。

私はお餅を丸めて
黒ゴマをまぶすのを
手伝っていたのを思い出します。

作り方が同じものでも
季節によって呼び方が変わる。

四季がある日本
ならではのものですね。