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唐揚げとザンギの違いは何?それぞれの作り方や味の違いは?

誰でもが大好きな鶏の唐揚げですが
これと似たもので北海道名物の「ザンギ」があります。

唐揚げと似ていますが
大きな違いは、ザンギに使う鶏肉は
骨付きで骨の部分を手でつまみ、特性のタレを付けて食べます

前日から下味用調味料に
漬け込みますから、肉にタップリ下味が
しみていますので、濃厚な味がします。

今回は、北海道名物の
ザンギについてご紹介していきます。

目次

ザンギと唐揚げの味付けは違う?それぞれの味の特徴は?!

などの味付け用の調味料に骨付きの鶏肉を
前日から漬け込み、サラダ油で揚げたものがザンギです。

それに特性のタレを付けて
食べるのがザンギ独特の食べ方です。
鶏の唐揚げと比較して濃厚で深い味がします

一方、唐揚げは

などの下味用調味料などは
ザンギと同じですが前日に
漬けこむ事はなく、調理の時に
鶏肉を下味用調味料につける程度です。

片栗粉も薄く付けますので
揚がった後もきれいな薄茶色
になり味は、さっぱりとした薄味です。

北海道名物『ザンギ』の発祥はどこ?いつから食べられているの?

北海道名物「ザンギ」は
今から59年前の昭和35年に
釧路市内の焼き鳥店「鳥松」が
「ザーギー」のメニューで出したのが最初です。

したがって、北海道のザンギ
発祥の地は釧路市とされています

「ザンギ」の由来は
当初は「ザーギー」として
メニューに出していましたが
「運」が付くように「うん」の
「ん」を入れて「ザンギ」にしたという説があります。

唐揚げ、ザンギ、竜田揚げ、それぞれ何が違うの?作り方や味は?

の違いは、どこにあるのでしょうか?

それらの違いは
料理法の違いに有り次の様になります。


【ザンギ】
  • 醤油
  • 生姜
  • ニンニク

などの下味用調味料に
骨付きの鶏肉を前日から
漬け込みサラダ油で揚げ
ザンギ特性の秘伝のタレを付けて食べます。


【唐揚げ】
  • 醤油
  • おろし生姜
  • おろしニンニク
  • みりん

などの下味用調味料に1口大に
切った鶏肉をもみこみ、片栗粉を
薄くまぶして170℃のサラダ油で揚げます。
原則、下味の有り無は問いません。

https://twitter.com/madaraudon/status/1131775400852377601?s=20

【竜田揚げ】

  • 醤油
  • おろし生姜
  • おろしニンニク
  • みりん

などの下味用調味料に
1口大に切った鶏肉を漬け込み
しっかりとした味をつけてから片栗粉
をまぶして170℃のサラダ油で揚げます。

醤油を含んだタレに
漬け込みんだ鶏肉を揚げるために
龍田揚げは、赤褐色になります。
タレは付けず、そのままで食べます。

まとめ

「ザンギ」について
書いてきましたがまとめますと
「ザンギ」とは鶏の唐揚げの一種で
骨付きの鶏肉を使用して秘伝のタレを付けて食べます。

前日から漬け置きする
下味用の調味料と秘伝の
タレに企業秘密があるようです。

どこにでもある鶏の唐揚げを
昭和35年から作り続けてきた
秘伝のタレが、北海道に「ザンギ」ありの名声を守っているようです。