実は知らない寒天の豆知識!棒寒天と粉寒天は何が違うの?

トリビア

「和」スイーツの代表
[みつ豆・あんみつ]の中にプリプリ
とした寒天がいっぱい入っています
さっぱりしていておいしいですよね。

食物繊維たっぷり
カロリーゼロの寒天は
腸内環境を整え、生活習慣病
を予防する優れもの食品です

そして、1300 年前の奈良時代
から人々に食べられていました。

歴史を感じますね!

ちなみに棒寒天と
糸寒天は「天然寒天」と言って
「工業寒天」と言われています。

それぞれの寒天を
料理で使うときの量やどんな
用途に使えるかをご紹介します。

寒天を料理に使いたい!糸・棒・粉…使う量は同じで大丈夫?

いろいろな料理に
使われる便利で健康によい寒天。

粉寒天はお湯で簡単に
溶けて料理が時短できちゃいます。
糸・棒寒天は戻さなくては使えません。

これらは、よく洗って
から水に浸して戻します。
水戻りが良い寒天は質の良いモノです。

やわらかくなると
しっかりと水気を絞って
から料理に使ってくださいね。

そして、寒天の煮溶かす
時の水との割合が大切です。

たとえば
寒天寄せ(寒天で材料を
冷やし固めた料理)の場合

  • 水..500ml(固め)~600ml
    (少しやわらかめ)に対して
  • 糸寒天..8g(24 本~26本)
  • 棒寒天..1 本
  • 粉寒天..4g を使います。

寒天の種類によって分量が
違うので、気を付けてくださいね。

食物繊維豊富な寒天!どんな用途に使える?サラダやゼリー以外も?

寒天は、すべて
海藻からできています。

ですから食物繊維の
含有量が一番多い食品なのです。

ビックリですね!

そして

  • ミネラル
  • カルシウム
  • リン

なども含まれて
いるので栄養バランスも
良く、ダイエットにも役立つ食品です。

【カロリーゼロ】
寒天を使ったいろいろな
料理がありとりわけ魚介類の
オードブルはよく見かけます。

https://twitter.com/sugitch1818/status/1174633240595816448?s=20

また季節野菜のテリーヌも
さわやかで涼しげにテーブルを飾ります。

デザートにはりんご寒天や
水ようかんおやつタイムに
チョコレート寒天はいかがでしょうか。

寒天の種類知ってますか?それぞれ違う原料と作り方!味は、違うの?

  • 糸寒天
  • 棒寒天
  • 粉寒天

の 3 種類が一般的ですね。
糸寒天の原料は、テングサです。

棒寒天は、テングサと
オゴノリを混ぜたモノです。

これらは、原料の海藻類を煮溶かして
箱の中に溶かした液を入れて固めます。

それを、角切りや細切りにして冬の寒い
外気で凍結を繰り返してできたモノです。

粉寒天の原料はアルカリ
処理をするため主にオゴノリです。

これは、工場で機械的に
均一化されて生産されています。

粉寒天に比べ
天然寒天(糸寒天、棒寒天)は
ほんのり海藻のかおりを感じられます。

まとめ

健康食材の寒天は
オードブルからデザートまで
いろいろな料理を楽しませてくれます。

また、ダイエットにも効果が
期待できる素晴らしい食品ですね。
毎日の食卓に取り入れたいです。

2月16 日は「寒天の日」です。

長野県の
茅野商工会議所と
長野県寒天水産加工業協同組合
さんが 2006 年に制定されました。

ちなみに、長野県は
角..棒寒天の日本一の産地です。