実は知らない寒天の豆知識！棒寒天と粉寒天は何が違うの？

「和」スイーツの代表
[みつ豆・あんみつ]の中にプリプリ
とした寒天がいっぱい入っています。
さっぱりしていておいしいですよね。

食物繊維たっぷり
カロリーゼロの寒天は
腸内環境を整え、生活習慣病
を予防する優れもの食品です。

そして、1300 年前の奈良時代
から人々に食べられていました。

歴史を感じますね！

ちなみに棒寒天と
糸寒天は「天然寒天」と言って
「工業寒天」と言われています。

みつ豆作った！ミカンの缶詰以外は完全手作りvみつ豆の豆は乾燥豆から煮て、棒寒天を煮溶かして、蜜は初夏に氷砂糖と梅を漬けた梅シロップをかけていただきます。すごい時間かかったの初めて作ったから。次回からはもっと手際よくできるはず！
豆は少し柔らかかったけど、上手に出来た！ pic.twitter.com/LPUtYVTXfp

— メラにゅん@無双8・とび森プレイ中！ (@makimura_marku2) September 15, 2019

それぞれの寒天を
料理で使うときの量やどんな
用途に使えるかをご紹介します。

寒天を料理に使いたい！糸・棒・粉…使う量は同じで大丈夫？

いろいろな料理に
使われる便利で健康によい寒天。

粉寒天はお湯で簡単に
溶けて料理が時短できちゃいます。
糸・棒寒天は戻さなくては使えません。

ここなちゃんと和菓子作り⓹
皆さんこんにちは！今日も暑くなりましたね〜！夏の和菓子と言えば冷たい水羊羹や透き通った錦玉が定番ですよね❣️その主な材料に寒天が使われます。寒天は海藻からできてますよ。写真左から角寒天、糸寒天、粉寒天！作る和菓子に合わせて使い分けられております。 pic.twitter.com/HdPAkv5HCM

— まんばや (@wagashi_manbaya) June 19, 2019

これらは、よく洗って
から水に浸して戻します。
水戻りが良い寒天は質の良いモノです。

やわらかくなると
しっかりと水気を絞って
から料理に使ってくださいね。

そして、寒天の煮溶かす
時の水との割合が大切です。

たとえば
寒天寄せ（寒天で材料を
冷やし固めた料理）の場合

水..500ml(固め）～600ml
(少しやわらかめ）に対して
糸寒天..8g(24 本～26本）
棒寒天..1 本
粉寒天..4g を使います。

寒天の種類によって分量が
違うので、気を付けてくださいね。

食物繊維豊富な寒天！どんな用途に使える？サラダやゼリー以外も？

寒天は、すべて
海藻からできています。

ですから食物繊維の
含有量が一番多い食品なのです。

ビックリですね！

そして

ミネラル
カルシウム
リン

なども含まれて
いるので栄養バランスも
良く、ダイエットにも役立つ食品です。

【カロリーゼロ】
寒天を使ったいろいろな
料理がありとりわけ魚介類の
オードブルはよく見かけます。

https://twitter.com/sugitch1818/status/1174633240595816448?s=20

また季節野菜のテリーヌも
さわやかで涼しげにテーブルを飾ります。

デザートにはりんご寒天や
水ようかんおやつタイムに
チョコレート寒天はいかがでしょうか。

寒天の種類知ってますか？それぞれ違う原料と作り方！味は、違うの？

糸寒天
棒寒天
粉寒天

の 3 種類が一般的ですね。
糸寒天の原料は、テングサです。

棒寒天は、テングサと
オゴノリを混ぜたモノです。

これらは、原料の海藻類を煮溶かして
箱の中に溶かした液を入れて固めます。

それを、角切りや細切りにして冬の寒い
外気で凍結を繰り返してできたモノです。

粉寒天の原料はアルカリ
処理をするため主にオゴノリです。

相内です。こちらは、棒寒天と粉寒天です。今回取材したトレたまでは、この寒天を料理ではなく、梱包資材に使います。ときに無駄になることも多い緩衝材ですが、寒天で作ると環境にも優しいということなんです。今夜の放送をお楽しみに！#wbs pic.twitter.com/DGIYx0j3yG

— ＷＢＳ（ワールドビジネスサテライト） (@wbs_tvtokyo) March 4, 2016

これは、工場で機械的に
均一化されて生産されています。

粉寒天に比べ
天然寒天（糸寒天、棒寒天）は
ほんのり海藻のかおりを感じられます。