東海地方の名産品「ういろう」と
人気の高い和菓子の「ようかん」は
よく似ているスイーツですね。
どちらも手土産にピッタリで
持って行くと喜ばれるお菓子です。
見た目が同じように見えるのに
何が違うの..といつも思われる
この2つ。ういろうとようかん。
大きな違いは「ういろう」は
原材料で米粉を使い、控えめな
甘さの優しい味、寒天を使って作る。
「ようかん」は
昔ながらの甘さの味ですね。
勉強の休憩がてら抹茶ういろうと玉羊羹を堪能
抹茶が欲しくなるな〜
次食べる時はお茶もたてよ pic.twitter.com/u5jFMsL76p— 綺櫻@10/6街コス (@kizakura_uni) August 19, 2019
今回は原料や作り方、カロリーや
糖質量について詳しく解説します。
目次
ういろうとようかんの原料と作り方！ 「きんつば」はどうやって作るの？
ういろうは、米粉と砂糖を混ぜて
水で練って高温の蒸気で蒸したモノです。
今日のおやつ
虎屋ういろう
モチモチ感が本当に美味しい♪ pic.twitter.com/IJemIWMVXa— yuriko (@Y_yuriko3) September 26, 2019
【 ういろうの作り方 】
- 米粉 100g
- 水 200cc
- 砂糖 60g
(和三盆・てんさい糖・グラニュー糖）
お好みの砂糖を選んでね！
- ボールに、米粉と砂糖を入れよく混ぜ、
- 水を入れてよく練ってください。
- 型に流し入れてラップをして
- 電子レンジでチン！（600W で 4 分）すると簡単においしくできます。
冷ましてから、召し上がってくださいね。
続いてようかんについて。
練りようかんや水ようかんは
寒天と砂糖を入れて溶かし小豆
などを入れて流し固めたモノです。
https://twitter.com/kikumasamune82/status/1175565057498828800?s=20
【 羊羹の作り方 】
- 粉寒天 4g
- 水 200cc
- 砂糖大さじ 2
- （市販の）こしあん 400g
- 塩 少々
- 粉寒天と水を鍋に入れてよく混ぜる。
- 火にかけてに溶かして砂糖を加える。
- 2 分間さらによく混ぜてに溶かします。
- 火を止めて、こしあんと塩を加え
なめらかになるまで混ぜます。 - お好みの型に流し入れ、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
どちらも手間
いらずで簡単に作れます。
「きんつば」..刀のツバに
似ていることから名付けられ
京都清水坂周辺で売りだされた和菓子です。
きんつば pic.twitter.com/5oeHUNi8aj
— funkyさん❛TKHSTKHR❜ (@sinayoshi1023) September 20, 2019
始めのころは
ツバのように丸い形だった
のですが、今は四角い形がポピュラーです。
【 きんつばの作り方 】
- 粉寒天 4g
- 水 200cc
- 粒あん 500g
- 砂糖（グラニュー糖）30g[皮生地]
- 薄力粉 50g
- 白玉粉 5g
- 水 70 ㏄
- サラダ油 少々
- 砂糖 10g
きんつばは
ようかんと同じように作ります。
まず皮生地の作り方
からご紹介。ちょっと面倒ですが…
- ボールAに、白玉粉を入れて
水 3 分の 2 を入れて混ぜます。 - 別のボールBに薄力粉と
砂糖を入れてよく混ぜます。 - ボール①Aにすべて合わせて泡だて
器でグルテンが出るようによく混ぜます。
持ち上げて、ヒラヒラ落ちて
くるぐらいの固さにしてください。
（固すぎた場合、残っている水を
少しずつ加えてください。） - フライパンに、サラダ油を薄く塗り
表面に皮生地を付け軽く焼いて下さい。 - 焼けたら、裏面も焼くことを忘れないでね
ういろうとようかん、どっちが低カロリー？ ダイエット中は糖質量にも注意！
やはり米粉を使っている「ういろう」は
「ようかん」に比べて少し糖質が高いです。
けれども、カロリーは
「ようかん」より低いお菓子です。
100g あたりで比べてみると
- 「ういろう」..183kcal 、糖質：44g
- 「ようかん」..296kcal 、糖質：33.4g
1 切れ（50g)食べきれるサイズにすると
- 「ういろう」.. 92kcal 、糖質：22g
- 「ようかん」..148kcal 、糖質：16.7g
糖質制限ダイエット中ならば一食の糖質量が
20∼40g、 スイーツは一日 10g までなので
ういろうもようかんも食べる量を考えながら、おいしく楽しんで味わってください。
ういろうとないろ、何が違う？ 「ないろ」を売っているのは一社だけ？
「ういろう」は、600 年前に中国から
日本に伝わった米粉と砂糖で作られたお菓子です。
約 300 年前に
「ういろう」が名古屋に伝わりました。
「ないろ」は
名古屋にある大須ういろ
さんのお店だけに売られています。
軽い羊羹の味がする「ないろ」は
ういろにこし餡を加えられたお菓子です。
ういろうではなく、ないろ。
水羊羹風らしい。 pic.twitter.com/LHlCjko9dW— かなた (@bluemanel555777) January 30, 2019
モチモチとした食感で
羊羹よりも甘くないです。
おしそうですね。
名古屋に行ったときにトレンディー
なお土産としてちょうど良いですね。
まとめ
「ういろう」も「ようかん」も
昔からある伝統的な和菓子です。
歴史を感じながらいただきたいです。
また、山口県には
「山口外郎..やまぐちういろう」
があり米粉ではなく主な材料
はわらび粉で作られています。
山口 ういろ pic.twitter.com/SNCfupvUzn
— つっきー (@Asnano) September 21, 2019
本わらび粉にあずきと小麦粉を入れて練り
蒸篭（せいろ）で蒸して、仕上げられます。
国内各地（京都、徳島、宮崎など）
でも「ういろう」のお菓子が作られています。
旅行に行った先々で
味比べをしてみては、いかがでしょうか。